Resep Kerang Batik Saus Tiram

in , by Rizka Amita Ridwan, Januari 25, 2023


Kerang batik adalah sejenis kerang yang motifnya seperti batik. Selain motif yang indah, kerang dengan nama latin Venerupis Philippinarum ini adalah jenis seafood bernutrisi tinggi dan rendah kalori. Nama lain kerang batik adalah siput lala (Malaysia). Di Medan kerang batik disebut dengan kerang salome.

Ada banyak jenis kerang. Salah satunya ya kerang batik ini. Secara harga, harganya juga dua kali lipat kerang hijau. Tetapi tetap terjangkau ya. Terakhir aku beli sekitar dua minggu lalu, harganya cuma Rp 30.000,- sekilo di Bekasi.


Berikut aku mau sharing beberapa informasi tentang kerang batik. Supaya kita tahu apa yang kita makan.

A. Karakteristik,
Kerang batik berbentuk lonjong dan tidak berbulu. Motifnya batik kecoklatan atau garis teratur keabuan. Kulitnya tipis dengan cangkang melengkung. Habitatnya di laut. Kerang termasuk seafood yang mudah ditemui di Indonesia. Kerang batik banyak dijumpai di Indramayu, Jawa Barat. Walau begitu, kemunculan kerang batik di pasar, tidak sesering menemukan kerang hijau. Kerang batik ini bersifat musiman.

B. Kandungan Gizi,
Kerang mengandung nutrisi yang tinggi, rendah lemak, dan rendah kolesterol.
Dalam tiga ons kerang terdapat 145 kalori dengan 4 gr lemak, 6 gr karbohidrat, 48 mg kolesterol, dan 314 mg sodium.
Kerang juga mengandung protein, asam lemak omega-3, vitamin A, B12, C, zat besi, kalsium, kalium, dan Selenium. Ssst…kerang juga bermanfaat bagi pria dan wanita dewasa, lho.
Walau punya segudang nutrisi, tetap ada batasan konsumsi kerang ya Mom. Karena di dalam laut, kerang bisa terkontaminasi zat zat seperti merkuri, timbal, tembaga, dan cadmium. Boleh sesekali tapi jangan sering-sering.

C. Manfaat,
Mengkonsumsi kerang batik dapat mengatasi anemia. Hal ini disebabkan kerang batik kaya kandungan zat besi. Selain itu makan kerang bermanfaat untuk kesehatan jantung. Dengan kandungan asam lemak omega-3 kerang mrmbantu menurunkan kadar trigliserida yang tinggi. Kandungan protein tinggi pada kerang juga membantu meningkatkan kekebalan dan metabolisme tubuh.


D. Resep Kerang Batik,

Selama kerangnya segar, kerang batik enak diolah menjadi apapun. Bisa direbus pakai bawang, jahe, dan sereh. Bisa dimasak saus padang. Bisa juga dimasak saus tiram.

Satu tips mengolah kerang adalah, jangan sampai masuk kulkas. Dari nelayan ke pasar saja sudah memakan waktu 1-2 hari. Setelah dibeli, sebaiknya kerang diolah di hari yang sama. Jika masuk kulkas maka daging kerang akan menciut. Karena itu selain dari aroma, kita bisa lihat kerang baru atau tidak, dari volume dagingnya. Kalau bisa saat membeli, cangkang kerangnya masih bergerak buka tutup yang menandakan kerang segar masih hidup. Kerang batik tidak terlalu berpasir dibanding kerang dara. Jadi setelah dicuci tiga kali dan diberi jeruk nipis, kerang batik bisa langsung diolah.

Kali ini aku akan share resep kerang batik saus tiram ya.

Bahan:                 
  • Satu kg kerang batik,
  • Satu buah jeruk nipis,
  • Dua ruas jahe,
  • Lima siung bawang putih,
  • Satu buah bawang bombay,
  • Tiga sdm saus tiram,
  • Dua sdm saus tomat,
  • Satu sdm minyak wijen,
  • Merica setengah sdt,
  • Air 200 ml dicampur dengan setengah sdt tepung maizena,
  • Garam setengah sendok teh,
  • Satu sdm mentega untuk menumis.

Cara Buat:
  • Cuci kerang dua kali, yang kedua pakai jeruk nipis,
  • Buang airnya cuci sekali lagi,
  • Cairkan mentega, tumis Irisan bawang putih, jahe, dan bawang bombay,
  • Tumis sebentar saja, masukkan kerang. Beri sedikit air putih,
  • Aduk-aduk, biarkan di wajan tertutup sekitar tiga menit. Masak dengan api sedang,
  • Lalu masukkan saus tiram, saus tomat, minyak wijen, dan air yang sudah dicampur tepung maizena,
  • Beri garam, aduk lagi sebentar, tes rasa,
  • Pindahkan kerang ke wadah,  kerang batik saus tiram siap disajikan.





Referensi:

https://www.halodoc.com/artikel/intip-kandungan-nutrisi-kerang-dan-manfaatnya









SHARE 0 comments

Add your comment

Terimakasih telah singgah di rumahami. Mohon tidak meninggalkan link di kolom komentar. Admin menerima endorse dan kerjasama.

© Tempat Lihat Suka Suka · Designed by Sahabat Hosting