Dendeng Batokok adalah olahan daging sapi khas Minang yang terbuat dari daging sapi. Dagingnya direbus sampai empuk, digoreng sebentar, lalu dicampur dengan bumbu balado. Pakai sayur lalapan. Dijamin deh bakalan habis nasi di rice cooker.
Disini aku mau sharing resep dendeng batokok yang sering aku buat. Langsung saja ya.
Bahan Rebusan:
- 250 gram daging sapi. Iris tipis persegi.
- Bawang putih 3 siung
- Merica setengah sendok teh,
- Ketumbar 1 sendok teh, giling.
- Air 300 ml
Bahan Balado:
- Bawang putih 3 siung,
- Bawang merah 4 siung
- Tomat kecil 1
- Cabe keriting 100 gram
- Cabe rawit 1 sdm (opsional)
- Air encer asam Jawa 1 sdm,
- Minyak makan bekas goreng ikan/ayam, 50 ml.
- Garam dan gula secukupnya.
Cara Buat:
Rebus daging dengan panci presto selama 20 menit. Bisa juga pakai metode 5 30 7 tanpa panci presto.
Blender setengah bagian bumbu halus dengan chopper. Agar dapat tekstur kasar sambalnya. Setengah bagian lagi digiling tangan.
Khusus balado dendeng batokok memang berciri khas ada serpihan cabenya. Digiling tangan lebih enak. Jangan diblender halus.
Daging yang sudah empuk, bisa ditokok pakai batu gilingan agar bumbu baladonya meresap.
Goreng daging sekedar kena minyak panas. Angkat lalu tiriskan.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu balado dan beri air asem jawa. Memasak bumbu balado tidak lama. Hanya 3-5 menit jadi jangan disambi scroll hp, wkwkwk.
Setelah balado matang, beri gula garam
Setelah rasa on set, campurkan dengan daging dendeng.
Dendeng balado siap disajikan.
Menu dendeng batokok ini kesukaan aku bangeeett..
BalasHapusTapi biasanya pakai daging ya.. Paling suka karena sambal merah-merahnya hanya pedas di mulut, namun perut tetap nyaman.
Metode merebus sapi ini kudu benar ya.
BalasHapusBaiklaaaa, kapan2 mau aku recook.
Keluarga pasti hepi dgn menu ini
Menggugah selera. Pas banget dikulkas masih ada daging sapi. Besok di recook pas suami pulang. Saya favorit banget makan daging sapi yang dimasak pedas
BalasHapusTerima kasih resepnya, Mbak. Aku tuh suka makan dendeng batokok ini tapi coba masak sendiri agak kurang mantap hasilnya. Ternyata dagingnya setelah direbus kudu digoreng sebentar ya. Kapan-kapan aku coba.
BalasHapusdendeng yang paling kusuka nih :D
BalasHapusDuh ini makanan favorit Alm ayahku, pokoknya dulu hampir tiap minggu pesan Dendeng Batokok di tetangga dan rasanya memang enak banget, sayangnya sekarang aku sudah mulai mengurangi makan daging seiring bertambahnya usia, tapi mau cobain resepnya buat anak-anak ah!
BalasHapusAsyik ada resep dendeng batokok khas Minang, favorit nih kalau makan di Rumah Makan Padang. Bisa dicoba bikin sendiri. Makasih resepnya
BalasHapusMbak Rizka, aku suka banget makan ini. beberapa kali juga beli yang udah jadi, kalau masak blm dicoba nih. bikin ga yaaaa
BalasHapusDendeng batokok dimakan dengan nasi pulen khas Kerinci yang masih hangat di siang hari, duuh sedapnyaa bisa-bisa nambah 2 piring nih :D. Otw simpan resep ini dan dipraktikkan ^_^
BalasHapusEnak banget sepertinya ini, aku bakalan coba resep ini lain kali. Biar lebih mengenal masakan nusantara. Biar anak-anak juga kenal masakan nusantara.
BalasHapusResepnya bisa dicoba nih di rumah. Bahan-bahannya mudah didapat juga
BalasHapusYa aku suka banget menu ini..dan yang paling aku suka buatan ibuku...lamak.bana....jadi pingin eksekusi tapi harga daging belum bersahabat dengan kantong
BalasHapusWah aku kalau bumbu balado suka banget mbak. Biasanya makan ayam balado penasaran juga nih sama dendeng balado
BalasHapusMasyaa Allah enak banget kelihatannya mbak, jd ngiler kan sy. Seingatku aku blum pernah nih makan dendeng apalagi dendeng batokok khas minang ini
BalasHapusenak banget lihatnya mbaa.. jadi laper lagi padahal baru makan hehe.. btw bener juga ya lebih cepat bikinnya kalo daging direbus dulu 😃
BalasHapusKayaknya enak banget mba, pengen nyoba resepnya tapi belum punya panci presto, huhu
BalasHapus